麦茶的焙炒

摘要

本发明公开了麦茶的焙炒方法，首先选用粒大饱满的大麦或小麦，去除各种杂质，将麦粒浸泡水中12-24小时，每3小时换水一次，将浸泡后的麦粒洗净晒干，含水率≤4%，使用每平方米受热面积投入22kg干净细沙粒的炒锅，使细沙粒均匀受热达90-100℃，再以麦粒与细沙粒重量比为1:3投入麦粒进行翻炒，听到麦粒开花的噼啪响声时，锅中沙粒的温度降至60-80℃，并加快翻炒速度，当麦粒全面开花听不到噼啪响声时，边翻边降温至40-60℃焙上3-5分钟，出锅散发水蒸气后，再回锅翻炒；冷却过筛，即将二次翻炒后的麦粒出锅冷却，筛尽细沙制得成品麦茶。本发明焙炒的麦茶原料广泛，工艺简单，提高了麦茶的经济价值，麦茶保持了麦粒的原形原状原味，芳香四溢，饮泡过程中营养成分有效释放，麦茶是既可以饮用又可以食用的四季皆宜的饮品。

主权项

该麦茶的焙炒方法由精选、浸泡、晒干、焙炒、冷却过筛五步骤组成：精选，即选用粒大饱满的大麦或小麦，去除各种杂质；浸泡，即将麦粒浸泡水中12‑24小时，每3小时换水一次；晒干，即将浸泡后的麦粒洗净晒干，含水率≤4%；焙炒，即使用每平方米受热面积投入22kg干净细沙粒的炒锅，使细沙粒均匀受热达90‑100℃，再以麦粒与细沙粒重量比为1:3投入麦粒进行翻炒，听到麦粒开花的噼啪响声时，锅中沙粒的温度降至60‑80℃，并加快翻炒速度，当麦粒全面开花听不到噼啪响声时，边翻边降温至40‑60℃焙上3‑5分钟，出锅散发水蒸气后，再回锅翻炒；冷却过筛，即将二次翻炒后的麦粒出锅冷却，筛尽细沙制得成品麦茶。