一种绿豆发酵营养食品及其制作方法

摘要

本发明公开了一种绿豆发酵营养食品及其制作方法，主要是由按重量份配比计的绿豆90-110，芝麻0.8-1.2，淀粉1.5-2.5，根霉孢子粉0.1-0.2经发酵制成。制得的绿豆发酵食品营养丰富、口感好，具有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。无机元素、磷含量高。另有牡荆素，β-谷甾醇，具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的功效。

主权项

一种绿豆发酵营养食品，其特征是：由包含下述按重量份配比计的原料经发酵制成：绿豆   90‑110 芝麻  0.8‑1.2淀粉  1.5‑2.5根霉孢子粉  0.1‑0.2。