一种木耳苦丁茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种木耳苦丁茶的制备方法，属于果酒酿造领域。其特征在于：采用黑木耳提取液的制备→发酵液的制备→混合→调配→杀菌→检验、分装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明提供了一种营养丰富、果香味浓、微带苦味，口感清爽的木耳苦丁茶，产品热量低，脂肪少，本产品不仅口感细腻，营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健，是一种美味健康、自然纯正的绿色饮品。

主权项

一种木耳苦丁茶的制备方法，其特征在于：采用黑木耳提取液的制备→发酵液的制备→混合→调配→杀菌→检验、分装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：（1）黑木耳提取液的制备：分两次提取，第一次提取：黑木耳冲洗干净后粉碎，加入少量的黄荆叶和金耳，置108℃水浴中，经3小时后用6层纱布过滤，保存滤液；第二次提取：将第一次提取后的残渣置100℃水浴中浸提，经6小时后用纱布过滤，合并2次浸提液；（2）发酵液的制备：将300克木糖醇、苦丁茶100毫升、薄荷叶15克和橙皮浆50毫升，加入沸水中搅拌，自然冷却至38℃时，加入乳酸发酵混合菌，于35℃下培养7‑8天，当pH值为2.3时即可；（3）成品调配：将黑木耳提取液与发酵液混合，再加入少许柠檬汁、桂花粉、柠檬酸、红橘香精，高温短时杀菌，对成品进行检验，然后分装于干净的瓶中，密封，即为成品。