| 摘要 |
Способ производства криопорошка из моркови, включающий процессы: резка на дольки, бланширование, сушка электровакуумированием, отличающийся тем, что для максимального сохранения растворимых веществ, инактивации окислительных ферментов, а также экономии электроэнергии морковь обрабатывают ЭМП СВЧ частотой 2400±50 МГц, мощностью 500-650 Вт в течение 1,0-2,0 минут, при котором температура по всему объему моркови достигает 79-81°C, режут на дольки и сушат солнечной энергией до 12-14% влажности. |
