| 摘要 |
액체 귀리 베이스(liquid oat base)의 제조 방법에서, 귀리 기울(oat bran)을 포함하는 물질을 수성 매질에서 현탁시키고, ct-아밀라제, β-아밀라제, β-글루카나제, 자일라나제와 접촉시켜, 가용성 아라비노자일란의 농도를 5배 이상 증가시킨다. 또한, 본 발명은, 본 방법에 의해 수득가능한 액체 귀리 베이스; 액체 귀리 베이스를 건조함으로써 수득되는 분말형 귀리 베이스; 액체 귀리 베이스 및 분말형 귀리 베이스의 용도 및 이들을 포함하는 식료품을 개시한다. 액체 귀리 베이스의 제조에 사용되기 위한 분말형 조성물은 귀리 기울, ct-아밀라제, β-아밀라제, β-글루카나제 및 자일라나제를 포함한다. |
