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Holzbackofen für gewerbliche Bäckereien mit mindestens einem mit Holz befeuerten Backraum mit einer Backfläche und einem darüber angeordneten, aus einem feuerfesten Baustoff gebildeten Backgewölbe und einer Einhausung, wobei der Holzbackofen als Etagenbackofen ausgebildet ist, wobei dieser mindestens ein Modul, bestehend aus einer Backfläche, einem darüber angeordneten Backgewölbe, einer separaten Zusatzheizung und einer am Ende der Backfläche angeordneten Einrichtung zum Austrag der Feuerungsrückstände, aufweist. |
