挤压、高烹煮、非黏性的淀粉类产品

摘要

明提供具有相对较高之烹煮值及相对较低之冷水黏度的改良之挤压含淀粉产品(例如淀粉、含淀粉豆类、含淀粉谷粒及含有任何上述者之调配物)。该等产品藉由最初预调节以部分烹煮起始材料，接着进行低剪切挤压烹煮来制备，其中总STE/SME比为至少约4。

主权项

一种包括含淀粉材料之挤压产品，该产品藉由在使比热能与比机械能的比率为至少约4的比热能及比机械能输入下挤压烹煮该材料来制造，该产品之冷水黏度为至多约600cP且烹煮值为至少约55%。