| 摘要 |
Die vorliegende Anmeldung betrifft ein Verfahren zur Bierbereitung, wobei aus Malz eine Maische hergestellt, aus der Maische durch einen Läuterprozess eine Würze gewonnen, die Würze einer Temperaturbehandlung unterzogen, aus der behandelten Würze der Heißtrub abgeschieden, und nach der Heißtrubabscheidung aus der Würze durch eine Gärung Bier gewonnen wird, welches dadurch gekennzeichnet ist, dass die Spelzen vor dem Einmaischen teilweise vom Malz abgetrennt werden und ein Teil der im verwendeten Malz vorhandenen Spelzen dem Brauprozess wieder zugeführt wird, wobei das Verfahren ferner dadurch gekennzeichnet ist, dass ein Teil der abgetrennten Spelzen im trockenen Zustand zur Energiegewinnung verfeuert wird und die bei der Verfeuerung frei werdende Energie für den Brauprozess genutzt wird, wobei die Reduktion des Spelzenzusatzes zum Brauprozess beim Einsatz eines Läuterbottichs zwischen 10 und 60 % und beim Einsatz eines Maischefilters oder einer Zentrifuge zur Läuterung zwischen 30 und 95 % beträgt. |
