| 发明名称 | 一种葛粉草鱼鱼糜及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种葛粉草鱼鱼糜及其制备方法，其以新鲜草鱼为原料，经原料处理、冰水漂洗、擂溃、成型、加热，制得所述葛粉草鱼鱼糜。本发明明确了葛根粉的添加选择在抗冻剂之后加入，且添加量在6%~8%时所得鱼糜品质较高；同时，其加热方式采用二段式加热，即于40℃下水浴加热40min，再于90℃下水浴加热30min，制得的鱼糜弹性和硬度均较为适宜。按本发明处理可有效改善淡水鱼糜的凝胶特性，对提高草鱼的经济效益、满足市场需求均具有重要作用。 | ||
| 申请公布号 | CN105249303A | 申请公布日期 | 2016.01.20 |
| 申请号 | CN201510769382.9 | 申请日期 | 2015.11.12 |
| 申请人 | 福建农林大学 | 发明人 | 陈雷;黄群;宋洪波;滕慧;王艺伟;黄阳;许美玉 |
| 分类号 | A23L17/00(2016.01)I;A23L29/212(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I | 主分类号 | A23L17/00(2016.01)I |
| 代理机构 | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人 | 蔡学俊 |
| 主权项 | 一种葛粉草鱼鱼糜的制备方法，其特征在于：以新鲜草鱼为原料，经原料处理、冰水漂洗、擂溃、成型、加热，制得所述葛粉草鱼鱼糜。 | ||
| 地址 | 350002 福建省福州市仓山区上下店路15号 | ||