一种改善儿童胃肠功能，富含复合益生菌植物酵素饮品的制备方法

摘要

本发明涉及一种改善儿童胃肠功能，富含复合益生菌植物酵素饮品的制备方法,山楂、陈皮、炒麦芽、榧子、鸡内金、茯苓、山药、莲子米、薏仁米、芡实、地空置于提取罐中加水提取；提取液常温、常压、热回流强制循坏浓缩，加麦芽糖、蛋白胨调合高温灭菌在发酵罐内冷却接酿酒酵母、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌和醋酸杆菌混合发酵，混合发酵分四期，检测合格后包装。本发明采用多种药食同源植物为营养液培养基，以复合益生菌为转化工具，采用多级深层液态发酵，制备的产品根据儿童的生理发育特性，可增加益生菌在儿童肠道内的数量，激活儿童体内多种生物活性，有效调节儿童胃肠功能和生理代谢作用；口感良好，可长期服用，服用安全无毒。

主权项

一种改善儿童胃肠功能，富含复合益生菌植物酵素饮品的制备方法，其特征在于具体步骤如下：1)净选原料，2)原料初处理，原料经20‑40目粉碎后混合均匀，置于发酵床上面铺平，无菌环境下接种培养菌株保藏编号为CCTCC AY93158酿酒酵母，在26‑30℃条件下发酵24小时；3)原料提取，将经步骤2)初处理的原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至40‑50℃，浸泡3‑6小时，再加热至100℃以上，提取30‑60分钟后，提取液过滤，滤渣按1:8和1:6比例再加水提取二次，合并三次提取液；所述原料为：山楂9‑15g、陈皮5‑10g、炒麦芽9‑15g、榧子6‑15g、鸡内金6‑15g、茯苓9‑15g、山药9‑15g、莲子米9‑15g、薏仁米10‑20g、芡实9‑15g、地空10‑20g；4)将步骤3)的合并提取液常温、常压、热回流强制循坏，浓缩至比重1.06‑1.08；5)将步骤4)的浓缩液，加浓缩液质量8‑10％麦芽糖、2％蛋白胨调合，105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；6)冷却、接种，将步骤5)的营养液在发酵罐内冷却至34‑38℃，接复合益生菌种；所述复合益生菌种为培养菌株保藏编号为C1CC31077酿酒酵母、培养菌株保藏编号为C1CC6174动物双歧杆菌、培养菌株保藏编号为CGMCC1.2226AY93158乳双歧杆菌和GIMI.152醋酸杆菌；所述菌种接种量为营养液的4％‑8％；所述酿酒酵母、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌和醋酸杆菌的质量配比为1:20:20:2；7)接种后混合发酵，混合发酵分四期，第一期，供氧发酵期，供氧250‑300L/min，发酵罐压控制在0.07～0.08MPa，保持室温22‑28℃，发酵温度30‑38℃，时间3‑7天；第二期，醋酸杆菌参与产酸过程，发酵温度30‑38℃，时间5‑7天；第三期，乳酸菌生长旺盛期，微氧发酵，1.2L/min，发酵温度35‑38℃，时间5‑7天；第四期，发酵温度30℃‑32℃，观察七天，让酿酒酵母、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌和醋酸杆菌生长繁殖处于相对平衡状态；8)按照产品标准要求检测合格后包装成成品。