一种即食桔梗条的加工方法

摘要

一种即食桔梗条的加工方法，步骤为：1)将24小时内采挖的桔梗割掉茎叶、芦头，余下可用的桔梗根部送入温水中浸泡50分钟；2)将清洗干净的桔梗放置在清水中，用去皮刀剥皮，完成后捞出沥水，然后切成条状待用；3)将切好的桔梗条放入45-50℃的温水中浸泡20-30分钟；4)将桔梗条捞出沥干水，放入糖浆中并进行搅拌，使桔梗冻干片表面沾上糖浆，然后将沾有糖浆的桔梗冻干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸笼一片片摆放整齐；5)将竹蒸笼送入蒸锅，利用蒸汽蒸30-40分钟，温度在90-110℃；6)将蒸好的桔梗条送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55-60℃，至水分含量在13％以内，得到即食桔梗条，包装即可。

主权项

一种即食桔梗条的加工方法，其特征在于，方法步骤如下：1)将24小时内采挖的桔梗割掉茎叶、芦头，余下可用的桔梗根部送入温水中浸泡50分钟，水温保持在45‑50℃，在温水中加入有白酒、食盐、食用碱和玉米淀粉，然后清洗干净待用；每500ml温水中加入白酒20ml、食盐20g、食用碱10g、玉米淀粉50g；2)将清洗干净的桔梗放置在清水中，用去皮刀或剥皮机对桔梗进行剥皮，完成后捞出沥水，然后切成条状待用；3)将步骤2)中切好的桔梗条放入45‑50℃的温水中浸泡20‑30分钟，每500ml温水中加入有白葡萄酒20ml、食盐30g、麦芽50g、白醋15ml、芝麻叶30g、玉米肽5g、鲜玉米粒50g、无花果30g和紫薯淀粉50g；4)将步骤3)中的桔梗条捞出沥干水，放入糖浆中并进行搅拌，使桔梗冻干片表面沾上糖浆，然后将沾有糖浆的桔梗冻干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸笼一片片摆放整齐；5)将步骤4)中装有桔梗条的竹蒸笼送入蒸锅，利用蒸汽蒸30‑40分钟，温度在90‑110℃；6)将步骤5)中蒸好的桔梗条送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55‑60℃，至水分含量在13％以内，得到即食桔梗条，包装即可。