包含乳神经酰胺的食品及其生产方法

摘要

提供了一种解决食品内沉淀和不均一性的问题的含有乳神经酰胺的食品。还提供了一种所述食品的生产方法。将乳神经酰胺转化为糊剂并添加至食品。在该方式中，变得可均一地将0.3-10.0%的乳神经酰胺添加至食品，而不引起沉淀。因此，可提供一种食品，其以常规技术无法实现的量均一包含乳神经酰胺而不引起沉淀。

主权项

一种食品，其特征在于包含作为原料的乳神经酰胺糊剂，其中所述食品具有2‑30％的水分含量并以0.3‑10.0％的量包含乳神经酰胺，所述乳神经酰胺糊剂通过混合并搅拌所述乳神经酰胺和酸味剂来制备,所述乳神经酰胺糊剂具有1.7‑4的pH值。