| 发明名称 | 一种红茶发酵方法及红茶专用发酵室 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种红茶发酵方法，步骤如下：（1）将经萎凋、揉捻好的茶青摊开；（2）在温度29.5-30.5℃、湿度94-96%、氧气浓度21.45-21.55%时，发酵60～90分钟；（3）在温度27.5-28.5℃、湿度94-96%、氧气浓度21.15-21.25%时，发酵60-70分钟；（4）在温度25.5-26.5℃、湿度94-96%、氧气浓度20.85-20.95%时，发酵50-60分钟。本发明还提供红茶专用发酵室。应用本方法加工红茶的发酵均匀，同一批次茶叶品质均匀，加工出的干茶色泽油润，香气浓郁愉悦，滋味鲜醇，汤色红艳，与恒定温度湿度发酵方法加工的红茶相比感品质更优，得分更高。 | ||
| 申请公布号 | CN105248711A | 申请公布日期 | 2016.01.20 |
| 申请号 | CN201510822955.X | 申请日期 | 2015.11.24 |
| 申请人 | 融水苗族自治县元宝山茶业有限公司;广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所;融水苗族自治县农业技术推广中心 | 发明人 | 谭少波;韦明玕;文兆明;王小云;陈志平;杨雪梅;潘云生;吴潜华 |
| 分类号 | A23F3/08(2006.01)I | 主分类号 | A23F3/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人 | 高松 |
| 主权项 | 一种红茶发酵方法，其特征在于：步骤如下：（1）将经萎凋、揉捻好的茶青摊开；（2）在温度29.5‑30.5℃、湿度94‑96%、氧气浓度21.45‑21.55%时，发酵60～90分钟；（3）在温度27.5‑28.5℃、湿度94‑96%、氧气浓度21.15‑21.25%时，发酵60‑70分钟；（4）在温度25.5‑26.5℃、湿度94‑96%、氧气浓度20.85‑20.95%时，发酵50‑60分钟。 | ||
| 地址 | 545321 广西壮族自治区柳州市融水苗族自治县红水乡红水街 | ||