一种方便鲜拉面的制作方法

摘要

本发明涉及一种方便鲜拉面的制作方法，属于食品制作技术领域；所要解决的技术问题是提供一种方便鲜拉面的制作方法，该方法既能够保证拉面具有现拉鲜拉面的独特口感和韧劲，又能够满足人们快速食用的需求，想要吃拉面的时候，不需要从繁琐的和面工作开始，而是可以即拉即食；为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：将面粉，食用盐，鸡蛋，水，一起和匀，揉光成团；将面团醒发，醒发期间每隔10-15分钟揉面一次，醒发好的面团，搓成圆形的长形面条，在长形面条的表面均匀涂抹食用油，将长形面条放入面托中，密封，放入冰箱，进行冷冻，即得到鲜拉面的半成品；食用时，将鲜拉面半成品从冰箱取出，进行解冻，将解冻的半成品往长拉，即可。

主权项

一种方便鲜拉面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将面粉20‑30份，食用盐0.5‑1份，鸡蛋3‑4份，水15‑17份，一起和匀，揉光成团；（2）将面团醒发30‑60分钟，期间每隔10‑15分钟揉面一次，使面团具有拉伸韧劲和弹性；（3）将醒发好的面团，揉成光滑的面团，将面团搓成圆形的长条，在长条面的表面均匀涂抹食用油，然后将长条面放入面托中，防止长条面间相互粘连，密封，放入冰箱，进行冷冻，即得到鲜拉面的半成品；（4）食用时，将鲜拉面半成品从冰箱取出，室温下放置30分钟进行解冻，将解冻的半成品往长拉，即可。