一种番石榴复合果酱的制作方法

摘要

本发明公开了一种番石榴复合果酱的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料预处理→切片→预煮→打浆→精磨煮制→调味→装瓶→灭菌→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品清香黏稠，清香可口，果味浓郁，具有番石榴清甜的风味；本产品不仅美味营养，有利于提高人体新陈代谢，富含多种维生素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效，具有抗衰老、解毒排毒的功效，老少皆宜，操作简便，是一种集营养和保健价值于一体的低热量、低脂肪的绿色食品。

主权项

一种番石榴复合果酱的制作方法，其特征在于：采用原料预处理→切片→预煮→打浆→精磨煮制→调味→装瓶→灭菌→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料预处理：包括原料选择、除杂、清洗的一些工序，在原料选择方面，挑选的番石榴为八成熟；选取新鲜的柠檬、醋栗、金瓜洗净后沥干；B、打浆、精磨：将原料切片、打浆后，再用胶体磨精磨，使酱体细腻均匀；C、煮制：将番石榴混合酱加热煮制，煮制过程中要不断搅拌，热至沸腾；D、调味：加入黑糖、柠檬酸、阿胶、芝麻油，充分搅拌，混合均匀，用苹果酸调整pH为3.5；E、装瓶：将番石榴复合果酱趁热装入已经消毒处理过的瓶内，降温至45℃；F、灭菌：排气封口后，将瓶置于沸水中灭菌15分钟，取出冷却，即为成品。