一种浓香风味菜籽油的低温物理精炼方法

摘要

一种浓香风味菜籽油的低温物理精炼方法，包括以下步骤：（1）低温水化：将毛油充分搅拌，添加盐水，搅拌，保温静置沉降，排除油脚，得水化净油；（2）吸水干燥：在水化净油中，加入菜饼粉，搅拌，过滤，得脱胶油；（3）脱水：将脱胶油泵入脱水罐后，通入干燥惰性气体，再将抽出的含水的惰性气体降温脱水后，循环操作，得脱水油；（4）冷冻脱蜡：将脱水油降温，泵入养晶油罐，加入助滤剂，保持油温搅拌，过滤，即成。本发明方法所得成品油风味浓郁，磷脂、高熔点杂质、水分含量低，低温下外观品质和风味稳定，不会产生沉淀，符合GB 1536-2004国家标准的四级标准；本发明方法简单，精炼过程无需加热，温度低、能耗小。

主权项

一种浓香风味菜籽油的低温物理精炼方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）低温水化：将毛油充分搅拌至胶体分散相分布均匀，边搅拌边向毛油中添加相当于毛油质量4～10%的盐水，搅拌0.5～1.0h，保温静置沉降8～12h，排除油脚，得水化净油；（2）吸水干燥：在步骤（1）所得水化净油中，边搅拌边加入相当于水化净油质量0.8～2.0%的菜饼粉，继续搅拌20～40min，过滤，得脱胶油；（3）脱水：将步骤（2）所得脱胶油泵入脱水罐后，通入干燥的惰性气体，再将抽出的含水的惰性气体经冷干机降温脱水后，循环操作至脱胶油水分降至≤0.05wt%后，得脱水油；（4）冷冻脱蜡：将步骤（3）所得脱水油降温至5～10℃后，泵入养晶油罐，加入相当于脱水油质量0.05～0.2%的助滤剂，保持油温≤10℃，搅拌1～2h，过滤，即成。