一种改善海带加工品质的方法

摘要

本发明公开了一种改善海带加工品质的方法，解决了现有技术的海带加工品质差的问题，主要包括以下步骤：（1）护绿：将海带置于温度为90~95℃的氯化钙与氯化铜的混合溶液中漂烫20~30S，用清水冲洗冷却至室温后沥干；（2）脱腥：将步骤（1）中的海带置于95~98℃的蒸汽中加热2~3min；（3）固色：将步骤（2）中的海带置于维生素C溶液中浸泡20~30min后取出沥干；（4）去涩：将固色后的海带置于甘草水中浸泡10~15min，取出沥干。本发明的方法步骤简单，操作性强，通过本发明处理后的海带，无明显海带腥涩味、外观鲜绿、口感脆嫩，可大大改善海带的加工品质。

主权项

一种改善海带加工品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）护绿：将海带置于温度为90~95℃的氯化钙与氯化铜的混合溶液中漂烫20~30s，用清水冲洗冷却至室温后沥干，混合溶液中氯化钙的浓度为0.3~0.5g/L，氯化铜的浓度为200~300mg/L；（2）脱腥：将步骤（1）中的海带置于95~98℃的蒸汽中加热2~3min；（3）固色：将步骤（2）中的海带置于质量浓度为0.1~0.3%的维生素C溶液中浸泡20~30min后取出沥干，所述维生素C溶液的温度为0~5℃；（4）去涩：将固色后的海带置于甘草水中浸泡10~15min，取出沥干。