企鹅袋包装的中性饮料的杀菌方法

摘要

本发明公开了一种企鹅袋包装的中性饮料的杀菌方法。将企鹅袋包装的中性饮料置入淋水式杀菌锅内加温加压，喷淋温度升到105-110℃时，施加压力增至0.14-0.16MPa，时间保持2-3min；恒温喷淋温度为115-125℃，压力为0.2-0.23MPa，时间保持18-32min；喷淋温度降至108-113℃，压力降至0.15-0.17MPa，时间保持2-3min；然后，喷淋温度继续下降到35-45℃，压力降至0.1-0.15MPa，时间保持8-12min。掌握好了温度、压力、时间三者之间的平衡关系，合适的外压用于平衡企鹅袋内部受到的压力，故企鹅袋不破损或破损率低。

主权项

企鹅袋包装的中性饮料的杀菌方法，其特征是：所述方法包括以下步骤：将密闭封口的企鹅袋包装的中性饮料置入淋水式杀菌锅内加温加压，（1）升温阶段：喷淋温度升到105‑110℃时，施加压力由0.1MPa增至0.14‑0.16MPa，时间保持2‑3min；然后，喷淋温度继续上升到115‑125℃，施加压力增至0.2‑0.23MPa；（2）恒温阶段：喷淋温度为115‑125℃，施加压力为0.2‑0.23MPa，时间保持18‑32min；（3）冷却阶段：喷淋温度降至108‑113℃时，施加压力降至0.15‑0.17MPa，时间保持2‑3min；然后，喷淋温度继续下降到35‑45℃，施加压力降至0.1‑0.15MPa，时间保持8‑12min。