| 发明名称 | 发酵麦芽饮料及其制造方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种无论淀粉质原料中所占的麦芽使用比率如何，糖质含量均显著低的发酵麦芽饮料、及制造该发酵麦芽饮料的方法。在本发明发酵麦芽饮料的制造方法中包括：使用麦芽作为原料，在进料工序及发酵工序的至少一个工序中添加葡糖糖化酶，在发酵工序中，添加反式葡糖苷酶。本发明发酵麦芽饮料的特征在于，麦芽使用量为发酵原料中的65～100质量％，发酵麦芽饮料的糖质低于0.5g/100mL。 | ||
| 申请公布号 | CN105264060A | 申请公布日期 | 2016.01.20 |
| 申请号 | CN201480031512.2 | 申请日期 | 2014.04.09 |
| 申请人 | 朝日啤酒株式会社 | 发明人 | 黑川哲平;佐藤清仁 |
| 分类号 | C12C11/00(2006.01)I;C12C5/00(2006.01)I;C12C5/02(2006.01)I | 主分类号 | C12C11/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市柳沈律师事务所 11105 | 代理人 | 张涛 |
| 主权项 | 一种发酵麦芽饮料的制造方法，其包括：使用麦芽作为原料，在进料工序及发酵工序的至少一个工序中添加葡糖糖化酶，在发酵工序中添加反式葡糖苷酶。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||