一种紫薯酱油及其制备方法

摘要

本发明公开了一种紫薯酱油及其制备方法，由以下原料制成：黄豆、紫薯、麦麸、香菇、黑木耳、芹菜素、香蕉皮、蒲公英、老丝瓜瓤、茄子根、纳豆菌、米曲霉、米根霉、生香酵母、食盐、低聚果糖。产品制备方法简单，酱油色深、香浓，营养丰富，含盐量低，不含任何添加剂，安全健康；以黄豆和紫薯淀粉为原料，增加酱油的花色苷含量，通过纳豆菌、米曲霉、米根霉和生香酵母的共同发酵，时间短，酱油色深，香味醇厚，味道鲜美，丰富了酱油的营养成分，易于消化吸收；加入中草药的提取液，与酱油原液的营养成分互补，使保健功能更加全面，能够预防心脑血管疾病，抗老防衰，预防骨质疏松，防止大脑老化，美容护发。

主权项

一种紫薯酱油，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：黄豆30~35%、紫薯13~16%、麦麸6~8%、香菇6~7%、黑木耳6~7%、芹菜素0.8~1.2%、香蕉皮4~6%、蒲公英3~5%、老丝瓜瓤3~5%、茄子根3~5%、纳豆菌2~4%、米曲霉2~3%、米根霉2~3%、生香酵母2~3%、食盐8~10%、低聚果糖5~6%。