一种鹅肥肝鱼肉丸子及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鹅肥肝鱼肉丸子，由以下重量份的原料组成：鹅肥肝350-370、鸡蛋清25-35、鱼肉480-520、可得然胶90-140、谷氨酸钠6-10、5′肌苷酸二钠0.4-0.8、三聚磷酸钠4-5、单双甘油脂肪酸脂6-8、白砂糖4-6、白芷粉6-10、八角粉7-9、洋葱粉8-10、饮用水90-110、嗜酸乳杆菌适量。本发明的鹅肥肝鱼肉丸子在制作过程中，将鸡蛋清与鹅肝一同搅拌磨浆，不仅增加了鹅肝丸子的营养物质，而且还会改善鹅肝干涩的口感，吃起来更加滑润。

主权项

一种鹅肥肝鱼肉丸子，其特征在于，由以下重量份的原料组成：鹅肥肝350‑370、鸡蛋清25‑35、鱼肉480‑520、可得然胶90‑140、谷氨酸钠6‑10、5′肌苷酸二钠0.4‑0.8、三聚磷酸钠4‑5、单双甘油脂肪酸脂6‑8、白砂糖4‑6、白芷粉6‑10、八角粉7‑9、洋葱粉8‑10、饮用水90‑110、嗜酸乳杆菌适量。