一种提取用于增强免疫力与缓解疲劳的虾蛋白营养素方法

摘要

本发明涉及虾蛋白提取技术领域，具体涉及一种提取用于增强免疫力与缓解疲劳的虾蛋白营养素方法，步骤如下：(1)将卤虾通过热风干燥；(2)干燥后粉碎，经过筛分处理；(3)粉碎筛分后，加水浸泡；(4)添加复合酶有限酶解,制得酶解液；(5)浓缩制得的酶解液；(6)加入5％的活性炭，进行脱色脱臭处理，之后滤去活性炭；(7)最后，喷雾干燥处理后得到营养素；所述步骤(4)中的添加复合酶为木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶组合；所述步骤(4)的添加复合酶的比例木瓜蛋白酶：碱性蛋白酶：风味蛋白酶＝1.5-2.5:1:1.5-2.0。本发明使用有限酶解技术，控制酶解程度，因而并未完全酶解彻底，含有易于人体吸收利用合适比例的丰富的氨基酸、多肽、蛋白，总蛋白质提取率达76.3％。

主权项

一种提取用于增强免疫力与缓解疲劳的虾蛋白营养素方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)将卤虾通过热风干燥；(2)干燥后粉碎，经过筛分处理；(3)粉碎筛分后，加水浸泡；(4)添加复合酶有限酶解,制得酶解液；(5)浓缩制得的酶解液；(6)加入5％的活性炭，进行脱色脱臭处理，之后滤去活性炭；(7)最后，喷雾干燥处理后得到营养素；所述步骤(1)中的热风干燥温度为85℃；所述步骤(2)中筛分的目数为40；所述步骤(4)中的添加复合酶为木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶的组合；所述步骤(4)中的添加复合酶的比例木瓜蛋白酶：碱性蛋白酶：风味蛋白酶＝1.5‑2.5:1:1.5‑2.0；所述步骤(4)中的添加复合酶量为0.5％‑1.0％(以卤虾粉质量计算)；所述步骤(4)中的酶解温度50℃‑55℃，PH为7.0‑7.5，酶解时间为5h‑7h；所述步骤(4)中的有限酶解是将蛋白质从卤虾中提取出来，将提取率控制在大于75％的水平，同时将酶解率(氨基酸/总蛋白质)控制在35％‑40％，制成总蛋白含量高，同时含有易于吸收比例的氨基酸、多肽、蛋白质的复合营养素。