直条形白茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种直条形白茶的制作方法，该方法是通过萎凋、蒸汽杀青、做形、干燥等步骤制成直条形白茶。本发明增加了传统白茶加工中的没有的杀青、做形工艺，并以蒸汽杀青代替新工艺白茶加工过程中滚筒杀青，更有利于造形以及提高白茶的品质，同时降低了贮藏和运输成本，便于消费者携带，更有利于扩大白茶的消费市场。本发明对生产设备要求不高，生产成本较低，操作简单，可操作性强，易于推广，同时缩短了加工时间，提高了生产效率，改善了传统白茶香低味淡的特点，能消除传统白茶的青气和酵气，使之具有外形条索紧结秀美；香气清新纯正；汤色杏黄明亮；滋味醇厚爽口的特点。

主权项

一种直条形白茶的制作方法，包括以下步骤：1）鲜叶原料：以茶树的单芽或一芽一叶为原料；2）萎凋工序：将洁净的竹席放在室内清洁、通风、干燥处，将采摘的鲜叶轻轻的薄摊在竹篾编制的竹席上，摊叶厚度不超过1cm，摊放过程中注意不要伤了芽叶，萎凋至茶叶的含水量在45%；3）蒸汽杀青：将经过萎凋工序的茶叶经过蒸汽杀青1min后，迅速散开，散热，吹干杀青叶表面的水分；4）做形工艺：待杀青叶表面的水分吹干后，用理条机或多功能机做形，做形10min，期间加棒1min，然后出锅，迅速将做形叶散开摊凉；5）将步骤4）中得到的经过造形的茶叶置于75℃的烘箱中干燥，至茶叶含水量不超过6%，得到直条形白茶，冷却后装袋密封；6）茶叶经过检验后，装袋密封，包装入库，即为直条形白茶成品。