一种椰果颗粒悬浮技术

摘要

本发明公开了一种椰果颗粒悬浮技术，包括以下步骤：椰果颗粒复水、椰果颗粒脆化、沥水、斩拌机中斩拌以及制成饮品。本发明通过对椰果颗粒进行处理，使得椰果颗粒的口味与众不同，爽脆可口，保质期更长，并通过现有的斩拌机进行斩拌，使得椰果颗粒＜0.8cm³，密度与水的密度相似，使得椰果颗粒能悬浮在饮品中。

主权项

一种椰果颗粒悬浮技术，其特征在于：包括以下步骤：(1)椰果颗粒复水将椰果颗粒放置于复水罐中，加入相当于椰果颗粒重量8倍消毒净水浸泡3个小时，并不断的进行搅拌，使椰果颗粒浸没在消毒净水中，浸泡3个小时后过滤，并用水冲洗；(2)对步骤(1)中的椰果颗粒进行脆化1)脆化剂配制比例为白砂糖:水＝40:60；2)按比例将白砂糖完全溶解后用4×120目过滤袋过滤；3)将椰果颗粒及已过滤的脆化剂加入炒锅内，其中脆化剂:椰果颗粒＝50:100，将椰果颗粒煮沸成混合液，保持20分钟；4)将混合液保温在80℃，1‑2小时后，进行冷却；(3)将步骤(2)中冷却好的混合液沥水2‑5min，并放入储存桶中备用；(4)将步骤(3)中储存桶内的物料定量20‑40kg加入到斩拌机中进行斩拌；(5)将斩拌好的椰果颗粒加入饮料中，制成饮品。