一种高原花茶加工制作方法

摘要

本发明公开了一种高原花茶加工制作方法，包括如下步骤：茶叶采摘、茶叶摊晒、茶叶揉捻、茶叶干燥、茶叶冷却、选用花料、摊凉花料、第一阶段窨制、第二阶段窨制、第三阶段窨制、足火烘干、包装等步骤。该高原花茶加工制作方法合理利用高原茶的特点，进行深度加工，加工出来的花茶既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。该花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康，具有排出宿便，调节肠胃循环，排毒等。

主权项

一种高原花茶加工制作方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）茶叶采摘：选取清明前后嫩绿的茶尖采摘作为茶坯；（2）茶叶摊晒：将采摘的茶叶摊开放在晾晒室摊晒，摊晒温度为21~23℃，保持通风，摊晒2~3小时；（3）茶叶揉捻：将摊晒好的茶叶放入60cm~65cm的揉捻桶中进行揉捻，整个揉捻过程为轻揉捻，揉捻时间为25~28分钟；（4）茶叶干燥：将揉捻好的茶叶放入茶叶烘干机进行干燥，干燥温度为85~95℃，干燥至茶胚含水量为5~5.5%； （5）茶叶冷却：干燥完后的茶叶放在室内摊凉自然冷却； （6）选用花料：在花汛期间，采当日朵大饱满、花瓣肥厚、色泽鲜艳红润、含苞初放之鲜花，经摊放、折瓣、去花蒂花蕊；（7）摊凉花料：将选好的花料放置在摊凉室进行摊凉，摊凉温度为32~36℃，摊凉至花料表面水干，含水量至7~7.5%；（8）第一阶段窨制：将冷却好的茶坯均匀平摊在茶叶窨制机箱底部为第一层茶坯，第一层茶坯厚度为10~15cm，然后在第一层茶坯上平摊摊凉好的花料为第一层花料，第一层花料厚度6~8cm，以此类推平摊的茶坯和花料为1至12层，起动窨制机工作，窨制机内温度控制为80~120℃，工作湿度为90~95%，窨制时间为12~24小时；（9）第二阶段窨制：在第一阶段窨制基础上控制窨制机内温度至50~60℃，工作湿度为55~65%，往窨制机内通入含量为65~70%的氧气，窨制时间为8~12小时；（10）第三阶段窨制：在第二阶段窨制基础上控制窨制机内温度至50~60℃，工作湿度为55~65%，停止供氧，起动窨制机加压功能，工作压力为80~300Kpa，窨制时间为12~24小时；（11）足火烘干：将第三阶段窨制好的茶叶取出放入茶叶烘干机进行足火烘干，烘干温度75~80℃，茶叶成品含水量为5~7%；（12）包装：将烘干完成后的茶叶在真空环境进行杀菌消毒然后进行密封袋装。