一种车厘子果茶晶的制作方法

摘要

本发明公开了一种车厘子果茶晶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→调配→造粒→干燥→分级→包装→成品的制造工艺流程。有益效果：本发明产品呈颗粒状，具有车厘子独特的风味。本产品清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化，还具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功效。食用方便，老少皆宜。

主权项

一种车厘子果茶晶的制作方法，其特征在于：采用选料→调配→造粒→干燥→分级→包装→成品的制造工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选用可溶性固形物含量达47%的浓缩车厘子原汁，将果糖和白砂糖粉碎，过100目细筛成糖粉，将麦芽糊精过180目筛备用；B、调配：各种原料所占比重为33%的浓车厘子原汁，45%的糖粉，10%的蛋白糖，8%葛根粉，绿茶粉10%，柠檬酸0.2%及适量的食用胭脂红；先将柠檬酸、胭脂红色素分别用少许水溶化，并用纱布过滤到浓缩车厘子原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状；C、造粒：使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为12目，加料要均匀，以免堵塞筛孔；D、干燥：将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为18‑25mm，在温度为65℃的烘房干燥，持续8小时，直至晶粒含水量降到0.1%时停止干燥；干燥时翻动晶粒，加速干燥进度； E、分级、包装：晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按25目、35目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。