一种大青枣糯米酒酿

摘要

一种大青枣糯米酒酿。具体包括：该酒酿是由大青枣、糯米、酒曲组成，制备过程是先将大青枣清洗干净，接着将大青枣的果核去除得其果肉，并将果肉粉碎得果汁，然后拿大青枣果汁与糯米共同入锅煮成糯米饭，待糯米饭冷却后加入酒曲，并拌匀，最后发酵成为酒酿。通过实施本发明，将大青枣和糯米有机组合起来，两种原料的功效相辅相成，所以制备出来的酒酿不但营养富集，而且口感佳，是一种极具特色及具有多种保健功能的酒制品。此外，制备而成的酒酿酒精度数低，即可当做主食来食用，也可作为一种消闲饮品，适用人群极为广泛，市场前景非常好。

主权项

一种大青枣糯米酒酿，其特征在于：该酒酿是由大青枣、糯米、酒曲组成，制备过程是先将大青枣清洗干净，接着将大青枣的果核去除得其果肉，并将果肉粉碎得果汁，然后拿大青枣果汁与糯米共同入锅煮成糯米饭，待糯米饭冷却后加入酒曲，并拌匀，最后发酵成为酒酿；具体包括如下步骤：(1)原料组成及配比：大青枣1300份、糯米500份，酒曲适量；(2)大青枣采集及处理：采集无腐烂、无农药残留、8‑9成熟的新鲜大青枣为原料，将大青枣的果核去除得其果肉，然后将果肉粉碎并取之果汁备用；(3)糯米采集：采集无变质、无虫害、色泽正常的糯米为原料；(4)浸泡：将糯米浸泡于大青枣果汁中，然后静止8‑9个小时，使糯米把大青枣果汁吸收起来；(5)蒸煮：将吸收有大青枣果汁的糯米放入锅内蒸煮成糯米饭；(6)拌料：待糯米饭冷却后加入酒曲，并拌匀；(7)发酵：将伴有酒曲的糯米饭按照成规方法发酵成为原料酒酿；(8)成品：把发酵好的原料酒酿按量分装起来得成品大青枣酒酿。