陈酿白兰地用荔枝木片及其制备和应用工艺

摘要

本发明公开了一种陈酿白兰地用荔枝木片及其制备和应用工艺，属于水果白兰地陈酿技术领域。本发明记述了一种陈酿白兰地用荔枝木片的制备方法，在获得的陈酿白兰地用荔枝木片后，也提供了陈酿白兰地用荔枝木片的应用工艺。本发明运用新型的水果白兰地陈酿用荔枝木，及利用微氧技术，结合荔枝木片和荔枝木制品，使水果白兰地在较短时间内达到成熟，并且赋予水果白兰地优雅舒适的香气和柔和丰富的口感，可用于各种水果白兰地的陈酿。荔枝木在陈酿白兰地中的应用工艺解决了现有水果白兰地陈酿方法耗时长，占用大量容器，劳动强度大，果酒损耗大等问题。

主权项

一种陈酿白兰地用荔枝木片的制备方法，其特征在于具体步骤包括：荔枝木去除树皮切片，片状大小为长60～100mm，宽10～40mm，厚2～5mm；挑选出深红褐色的木片，依次用清水和体积分数50％的乙醇洗去杂质，晾干；加入纤维素酶进行降解处理，温度为30～40℃，酶解时间24～48小时，晾干；用紫外灯处理24～48小时；红外烘烤箱175～220℃处理15～45min；获得陈酿白兰地用荔枝木片。