超声波强化高压脉冲电场的果蔬渗透脱水装置及方法

摘要

本发明公开了一种超声波强化高压脉冲电场的果蔬渗透脱水装置及方法。果蔬处理室内有高压脉冲发生源和超声波辐射源，高压脉冲电场发生源包括高压电极板和接地电极板，通过调节杆调节高压电极板和接地电极板之间的距离，进而调节电场强度，超声波辐射源固定在高压电极板和接地电极板之间，超声波发生器控制超声波频率和功率，换能器将电能转换成机械能通过振动板传递至待处理果蔬，果蔬槽置于振动板上表面，仪表盘实时监测果蔬处理室内电场强度和温度。本发明利用高压脉冲和超声波的耦合物理场，利用高压脉冲电场对细胞壁的击穿作用，加速果蔬表面水分向渗透液扩散，同时利用超声波的空化作用，强化果蔬内部水分扩散速率。

主权项

一种超声波强化高压脉冲电场的果蔬渗透脱水装置，其特征在于：包括支架（1）、外壳（2）、果蔬处理室（3）、高压脉冲电场发生源（4）、超声波辐射源（5）、霍尔传感器（6）、温度传感器（7）、仪表盘（8）、果蔬槽（9）、调节杆（10）、悬臂梁（11）；外壳（2）底部安装有进行支撑的支架（1），在外壳（2）内的果蔬处理室（3）内部装有高压脉冲发生源（4）和超声波辐射源（5）；高压脉冲电场发生源（4）：包括连接高压电两端的高压电极板（4a）和接地电极板（4b），接地电极板（4b）平行固定安装在果蔬处理室（3）下部，高压电极板（4a）通过调节杆（10）安装在果蔬处理室（3）上部；超声波辐射源（5）：包括超声波发生器（5a）、换能器（5b）和振动板（5c），换能器（5b）通过悬臂梁（11）固定在高压电极板（4a）和接地电极板（4b）之间，振动板（5c）固定在换能器（5b）上；果蔬槽（9）置于振动板（5c）上，果蔬槽（9）的底面与振动板（5c）的顶面紧贴接触，果蔬槽（9）内置有渗透液和果蔬；高压电极板（4a）和接地电极板（4b）之间的果蔬处理室（3）内壁上安装有霍尔传感器（6）和温度传感器（7），外壳（2）上设有实时监测温度和电场的仪表盘（8），霍尔传感器（6）和温度传感器（7）连接到仪表盘（8）上实时显示采集到的电场强度和温度。