一种纳豆酱油及其制备方法

摘要

本发明公开了一种纳豆酱油及其制备方法，由以下原料制成：黑豆、玉米淀粉、麦麸、香菇、黑木耳、富硒麦芽粉、柚子皮、蒲公英、陈皮、玉米须、纳豆菌、米曲霉、米根霉、生香酵母、食盐、大豆低聚糖。本发明提供的一种纳豆酱油及其制备方法，方法简单，酱油色深、香浓，营养丰富，不含任何添加剂，安全健康；以黑豆为原料，通过纳豆菌、米曲霉、米根霉和生香酵母的共同发酵，时间短，营养全面，易于消化吸收；加入中草药的提取液，增加保健功能，能够预防心脑血管疾病，抗老防衰，预防骨质疏松，防止大脑老化，美容护发；柚子皮、蒲公英、陈皮及玉米须能够增加酱油的香味成分，口感更加鲜美，并且来源广泛，简单易得，能够变废为宝。

主权项

一种纳豆酱油，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：黑豆30~40%、玉米淀粉8~12%、麦麸6~8%、香菇6~7%、黑木耳6~7%、富硒麦芽粉2~4%、柚子皮4~6%、蒲公英4~6%、陈皮4~6%、玉米须4~6%、纳豆菌2~4%、米曲霉2~3%、米根霉2~3%、生香酵母2~3%、食盐8~10%、大豆低聚糖6~7%。