一种蛋黄果果酱

摘要

本发明公开了一种蛋黄果果酱，所述蛋黄果果酱原材料包括：蛋黄果75-85份、柠檬酸1-3份、维生素C0.4-0.6份、西瓜20-30份、蓝莓30-40份、蜂蜜5-7份、稳定剂0.1-0.3份、淀粉7-9份、水50-70份、羧甲基纤维素钠0.1-0.3份。选取成熟蛋黄果洗净，去皮去核，将果肉放入维生素C、柠檬酸混合液中浸泡护色，然后取出果肉，捣成果泥。将蛋黄果果肉、白砂糖、水加入锅中，文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅，当酱体可溶性固形物含量达到60％-70％时，在果酱锅中加入柠檬酸，搅拌溶解后再煮5分钟，冷却后装瓶，然后80℃水浴灭菌30分钟即得成品。本发明生产的蛋黄果酱充分利用水果资源，丰富果酱的口味品种，还为蛋黄果的深加工开辟了新途径，对提高蛋黄果种植的经济效益具有重要意义。

主权项

一种蛋黄果果酱，其特征在于，按照重量份数包括如下配方成分：蛋黄果75‑85份、柠檬酸1‑3份、维生素C0.4‑0.6份、西瓜20‑30份、蓝莓30‑40份、蜂蜜5‑7份、稳定剂0.1‑0.3份、淀粉7‑9份、水50‑70份、羧甲基纤维素钠0.1‑0.3份。