| 发明名称 | 一种芒果雪梨发酵饮料的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种芒果雪梨发酵饮料的制备方法，属于食品加工技术领域；其包括：（1）预处理：收取芒果，去杂、称重、去皮、去籽，加入无菌水后磨制成匀浆状制成芒果浆；（2）酶解：在步骤（1）中得到的匀浆中，加入0.1~2.0%芒果重量的果胶酶和0.1~2.0%芒果重量的糖化酶，调节pH为6-8，在50~60℃搅拌2~6h；（3）调配：将步骤（2）获得的酶解液中加入葡萄糖和雪梨汁，搅拌溶解；（4）发酵：在芒果调配液中接种发酵剂进行发酵；（5）离心：将发酵液经离心处理除掉残渣，即可得到芒果雪梨发酵饮料；本发明制备的芒果雪梨发酵饮料，适口性好，营养更全面。 | ||
| 申请公布号 | CN105249112A | 申请公布日期 | 2016.01.20 |
| 申请号 | CN201510773034.9 | 申请日期 | 2015.11.13 |
| 申请人 | 廖亚妹 | 发明人 | 廖亚妹 |
| 分类号 | A23L2/38(2006.01)I | 主分类号 | A23L2/38(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人 | 袁周珠 |
| 主权项 | 一种芒果雪梨发酵饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）预处理：收取芒果，去杂、称重、去皮、去籽，加入4～8倍芒果重量的无菌水后磨制成匀浆状制成芒果浆；（2）酶解：在步骤（1）中得到的匀浆中，加入0.1~2.0%芒果重量的果胶酶和0.1~2.0%芒果重量的糖化酶，调节pH为6‑8，在50~60℃搅拌2~6h；（3）调配：将步骤（2）获得的酶解液加入3.0～5.0%芒果重量的葡萄糖和5.0～15.0%芒果重量的雪梨汁，搅拌溶解；（4）发酵：在芒果调配液中接种发酵剂进行发酵；（5）离心：将发酵液经离心处理除掉残渣，即可得到芒果雪梨发酵饮料。 | ||
| 地址 | 525032 广东省茂名市茂港区羊角镇杨屋四百租村98号 | ||