一种糖蜜莲子的加工方法

摘要

本发明公开了一种糖蜜莲子的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明成品颗粒饱满，质地松爽，酸甜适口，有明显的莲子风味，本产品富含蛋白质和多种矿物质，有利于促进机体的新陈代谢，增强人体免疫功能，具有滋补养性、补气强心、健脾开胃、防癌抗癌的功效，是一种健康美味、开胃消食的绿色食品。

主权项

一种糖蜜莲子的加工方法，其特征在于，采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、烫漂：配制浓度为1‑2%的明矾水，加热煮沸，将莲子倒入沸水中烫漂10分钟捞出，放入清水中冷却，沥干水分；B、加糖干燥：将莲子摊在烘盘上，撒上蛋白糖800克，放入烘房，每隔45min翻拌一次；干燥12小时后再加入麦芽糖500克，每隔2小时翻动一次，干燥10小时；C、加糖粉：将剩余的蔗糖干燥后磨成糖粉，混入适量的葛根粉、浙贝母粉、蛋白粉，将烘盘上的糖浆擦净，并加入糖粉，立即翻拌，经日晒3‑5天，直至莲子上没有糖浆即可；D、加蛋白糖：将蛋白糖分两批慢慢搓擦在莲子中，使糖渗入果肉中，淋上少许芭乐汁，再将莲子放在日光下暴晒，待其发硬后移至阴凉的地方冷却，用食品盒分装，即为成品。