一种香菇复合保健精粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种香菇复合保健精粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→清洗→提取原液→原液合并离心→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品为浅咖啡色，呈疏松颗粒状，速溶性好，具有香菇浓郁的清香和美味；本产品不仅营养丰富，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健食品。

主权项

一种香菇复合保健精粉的制作方法，其特征在于：采用选料→清洗→提取原液→原液合并离心→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料、清洗：选无霉变、无虫蛀、未经硫黄熏蒸的香菇、银耳干品，然后用清水快速冲洗去杂，捞出沥水备用；（2）提取原液：将洗净的香菇、银耳加入6倍清水，在玻璃钢夹层锅中加热至沸腾45min，经纱布过滤提取第一次原液；再将料渣入锅，加3倍清水，加热至沸35min，经纱布提取第二次原液；（3）离心浓缩：将两次提取的原液合并，混匀后经离心机精滤，弃渣取得原液，再经真空机浓缩，真空度为75.66千帕，进料浓度为12波美度，浓缩为18波美度；（4）配料、加温：将浓缩液加入45%的蔗糖、10%甘草、芦根粉3%、5%可可粉、2%牛蒡提取液、3%的干燥助剂糊精粉，充分搅拌使其溶解，配成浓度为22波美度的溶液，在玻璃钢夹层锅中加温至85℃；（5）喷雾干燥：将调配好的浓缩液，采用高压喷雾设备进行喷雾干燥，进料温度为65℃，高压泵工作压力为121.5千帕，进风温度为120℃，出风温度为102℃，干燥后呈块状，粉碎过150目筛，既得香菇精粉；（6）冷却包装：将干燥后的精粉置于清洁干燥的包装室内迅速冷却，先用聚丙烯复合袋包装，封口，再用纸盒进行包装，即为成品。