| 摘要 |
本発明は、肉類似物チャンク及びグレービーを含む擬似ローフ食品組成物であって、グレービーが、グレービーの約０．５〜約３．０重量％の量でグレービー中に存在するガム、グレービーの約２．０〜約９．０重量％の量でグレービー中に存在するデンプン及びこれらの組合せからなる群より選択される増粘剤を含む、擬似ローフ食品組成物を提供する。上記食品組成物は、組成物の約６０重量％〜約７４重量％の含水量を有し、ローフ型構造を有する。一実施形態において、擬似ローフ食品組成物の含水量は、組成物の約６７重量％〜約７４重量％である。加えて、本発明は、擬似ローフ食品組成物を製造する方法を提供し、また１つ又は複数の擬似ローフ組成物及び擬似ローフ食品組成物に適合する１つ又は複数の食用原材料を含むブレンド食品組成物をも提供する。【選択図】 なし |
