赋予如乳般滑顺或浓厚感之组成物

摘要

明提供赋予如乳般滑顺及浓厚感，以植物油脂做为原料的油脂制品以及其制法。本发明系一种乳清蛋白质吸附于植物油脂的脂肪球表面而成之植物油脂-乳清蛋白质复合体，一种于水性溶媒中以植物油脂与乳清蛋白质的比例为重量比1：0.002~2.5之下使植物油脂的脂肪球与乳清蛋白质接触而得之植物油脂-乳清蛋白质复合体，以及一种包含于水性溶媒中使乳清蛋白质与植物油脂的脂肪球接触的步骤之植物油脂-乳清蛋白质复合体的制造方法。

主权项

一种植物油脂-乳清蛋白质复合体，其特征系为乳清蛋白质吸附于植物油脂的脂肪球表面而成者。