| 摘要 |
<p>본 발명의 발효식품 제조장치는, 공기유입구와 공기배출구가 구비된 하우징과, 상기 하우징의 개방된 단부를 마감하는 커버와, 상기 커버에 구비되는 초음파 유닛 및, 상기 하우징에 공기를 공급하는 공조장치를 포함하되, 상기 초음파 유닛은 상기 하우징 내부에 초음파를 조사하는 것을 특징으로 한다. 이에 따라, 발효식품의 고체발효에 있어 균이 빠르게 증식하고 효소활성도가 증대되어 종래기술과 동기간 내에 균일하고 높은 품질의 코지(Koji) 제조가 가능하게 된다.</p> |
