| 摘要 |
<p>【課題】オリーブオイルの風味特性をわかりやすく表現したものであって、一般消費者が家庭でオリーブオイルのテイスティングを楽しめ、しかも、自分好みのオリーブオイルを選ぶときの記録として役立つようなオリーブオイル用評価シートを提供する。【解決手段】オリーブオイルの風味特性を、［果実の熟度］、［フルーティさの強度］、［苦味及び辛味］、［香りと味のハーモニー］及び［その他の良い特徴］という５つの評価項目に分けて評価し、これらの評価項目のうち、少なくとも３つの評価項目を軸としたレーダーチャート１２のグラフとして、オリーブオイルの風味特性が、レーダーチャート１２のグラフの形状や面積によって視覚的に表示される。【選択図】図１</p> |
