一种紫薯叶果冻及其加工方法

摘要

一种紫薯叶果冻，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：水600份、果葡糖浆80份、超微紫薯叶粉40份、果冻粉5份、柠檬酸0.4份、山药多糖0.4份、矫味剂0.5份、甜蜜素0.2份、山梨酸钾0.2份、膨化小麦粉5.5份、玉米肽0.4份、三七参提取物0.2份、丁香提取物0.2份、油菜花提取物0.2份；本发明改变传统配方，加入紫薯叶等多种有效成分，能够抗癌、防老化，增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度等功效；产品味道丰富、口感新奇，在保证了原有风味以外，使该产品更具营养，在符合现代消费者口味需求的同时，更有利于人们摄取营养，提高保健效果。

主权项

一种紫薯叶果冻，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：水600份、果葡糖浆80份、超微紫薯叶粉40份、果冻粉5份、柠檬酸0.4份、山药多糖0.4份、矫味剂0.5份、甜蜜素0.2份、山梨酸钾0.2份、膨化小麦粉5.5份、玉米肽0.4份、三七参提取物0.2份、丁香提取物0.2份、油菜花提取物0.2份；上述果冻的制备方法如下：(1)按照上述配方比例先在化糖锅内打入定量的水开启蒸汽加热，待温度升至70‑90℃，投入提前称量好的超微紫薯叶粉、膨化小麦粉和果冻粉的干混物，溶解时间为15min，然后加入果葡糖浆加热搅拌使其溶解，在蒸汽压力0.1‑0.4Mpa，熬煮温度100‑105℃的环境下熬煮20min，得到糖液，将糖液保温5min后，对糖液进行冷却；(2)待化糖锅中的料液温度冷却至80‑85℃时，依次向煮料锅中加入辅料三七参提取物、丁香提取物、油菜花提取物、柠檬酸、山药多糖、甜蜜素、山梨酸钾、玉米肽和矫味剂；添加辅料时要慢慢的均匀的洒落于糖液中；(3)原辅料加入糖液后，要用少许冷却至50‑60℃的开水对盛放原辅料的容器进行冲洗，然后把冲洗液加入化糖锅中；(4)每锅都必须检查检测，并做好跟踪记录，检查合格后将物料抽至储存罐中进行保温，然后装杯、封口、杀菌、入库。