一种多味仙人掌丝的制作方法

摘要

本发明公开了一种多味仙人掌丝的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工步骤是仙人掌→浸泡→冲洗→沥干→切丝→焯水→控水→调味→冷却→包装→杀菌→检验→成品。有益效果：本发明产品呈青绿色条状，肉质清脆，组织细腻，色香味俱佳，具有仙人掌特有的清淡香味，本产品富含维生素和矿物质，不但可以清热解毒，还能促进人体的新陈代谢，具有明显的降压、降脂、降血糖的功效，是一种营养健康的绿色食品。

主权项

一种多味仙人掌丝的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是仙人掌→浸泡→冲洗→沥干→切丝→焯水→控水→调味→冷却→包装→杀菌→检验→成品，具体操作步骤为：（1）原料处理：选用肉质脆嫩、无病虫害的仙人掌茎作原料，清洗干净后，用刨刀刨去外表的刺和青皮；（2）切丝：采用手工切丝，将其切成长3‑5cm、厚0.5cm的细丝，保持仙人掌丝粗细均匀，形状一致；（3）焯水：将切好的仙人掌丝立即置于沸水中煮熟，时间为30‑45s；（4）控水：焯过水的原料用脱水机控干表面水分；（5）调味：将茴香汁、米醋、白豆蔻、盐巴、鸡精、肉桂粉适量撒在熟料的上层，浇熟菜籽油，加鲜生姜末，拌匀后淋上少许花椒油，不断翻拌；（6）包装：待产品冷却后，用真空包装机包装成定量小袋；（7）杀菌、检验：常压108℃蒸汽杀菌1‑3分钟，冷却后检验有无破损漏袋，并抽样检验，合格即可装箱入库。