一种花菇保健蜜饯的制作方法

摘要

本发明公开了一种花菇保健蜜饯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工步骤是原料选择→浸泡→整理→晾晒→糖渍→分拣→冷却→包装→成品。有益效果：本发明产品呈灰色块状，不粘手，不返砂，香甜可口，具有花菇特有的清淡香味，本产品不仅营养丰富，有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效，是一种风味独特、老少皆宜的保健食品。

主权项

一种花菇保健蜜饯的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是原料选择→浸泡→整理→晾晒→糖渍→分拣→冷却→包装→成品，具体操作步骤为：（1）原料选择及预处理：选优质干花菇，放在40℃温水中浸泡2‑4小时，待花菇充分吸水展开后用清水漂洗干净，捞起沥干后切分成块，晾晒30分钟以利糖渍；（2）糖渍：取花菇2千克，加木糖醇3千克、甜菊糖苷0.8千克拌匀，在夹层锅中慢慢加热并徐徐搅拌，然后依次加入玫瑰茄浓缩汁80克、金银花粉25克、百合汁20克、柠檬酸10克、卡拉胶8克、麦芽香精12克，待糖全部融化变稠时停火，糖渍6‑8小时；（3）包装：将糖渍花菇放入容器中烘干晾干，拌入适量的甘草液和玫瑰酱，冷却后用食品袋进行包装，随即真空密封即为成品。