| 发明名称 | 一种蜂蜜的评价方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品分析和食品质量安全领域，特别涉及一种蜂蜜的评价方法，具体包括以下步骤：(1)采用差示扫描量热法测定需检测蜂蜜的DSC曲线，根据DSC曲线的形状，判断需检测蜂蜜是否结晶；(2)测定所述需检测蜂蜜的水分活度；(3)如所述需检测蜂蜜同时满足不结晶和水分活度＜0.6，则需检测蜂蜜的品质良好；如所述需检测蜂蜜不满足其中一个条件，则需检测蜂蜜的品质下降。本发明的方法可以有效评价蜂蜜的结晶状态，同时以水分活度作为蜂蜜微生物的评价标准，可以大大提高检测的时效性。 | ||
| 申请公布号 | CN105241917A | 申请公布日期 | 2016.01.13 |
| 申请号 | CN201510543890.5 | 申请日期 | 2015.08.28 |
| 申请人 | 中国农业科学院蜜蜂研究所 | 发明人 | 赵亚周;彭文君;田文礼;方小明 |
| 分类号 | G01N25/14(2006.01)I;G01N25/20(2006.01)I;G01N21/41(2006.01)I;G01N30/02(2006.01)I;G01N33/02(2006.01)I | 主分类号 | G01N25/14(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人 | 王文君 |
| 主权项 | 一种蜂蜜的评价方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采用差示扫描量热法测定需检测蜂蜜的DSC曲线，根据DSC曲线的形状，判断需检测蜂蜜是否结晶；(2)测定所述需检测蜂蜜的水分活度；(3)如所述需检测蜂蜜同时满足不结晶和水分活度＜0.6，则需检测蜂蜜的品质良好；如所述需检测蜂蜜不满足其中一个条件，则需检测蜂蜜的品质下降。 | ||
| 地址 | 100093 北京市海淀区香山北沟1号 | ||