一种木耳果汁饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种木耳果汁饮料的加工方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料处理→发酵→冷却→过滤→调配→均质→杀菌→灌装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品澄清透明，口感细腻滑嫩，香甜适度，清凉爽口，具有黑木耳特有的清香风味。本产品不仅口感细腻，营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。

主权项

一种木耳果汁饮料的加工方法，其特征在于：采用黑木耳干燥→消毒灭菌→调配→装瓶灭菌→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）黑木耳干燥：将黑木耳洗净后切成3‑4厘米长的碎块，连同金荞麦、荷叶、薄荷入不锈钢锅中加热，温度110℃煮30分钟，干燥，预煮水过滤备用；（2）灭菌：将干燥后的黑木耳子实体放入90％乙醇中消毒灭菌，取出风干，除去乙醇成分；（3）调配：将去醇后的黑木耳放入醋酸水中浸泡一下，分段取出，每段入一个瓶中，加入适量黑木耳预煮水、鸡蛋果汁、五味子提取汁、圣女果粉、冰糖液、金银花粉、柠檬酸、维生素C和麦芽香精，再加适量槐花浸出液配成调味黑木耳液；（4）装瓶、灭菌：将调味黑木耳液注入装有黑木耳的瓶中，加盖密封，在121℃热水中灭菌3‑5分钟即成成品。