一种蜜渍樱桃果脯的加工方法

摘要

本发明公开了一种蜜渍樱桃果脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→洗净→晾干→盐渍→清洗→腌制→拌糖→糖渍的工艺流程。有益效果：本发明产品色泽红润，脆嫩多汁，口感细腻清爽，具有樱桃酸甜的风味，果味浓郁。本产品有助于促进血红蛋白的再生作用，有调中益脾之功，对调气活血、平肝去热有较好疗效，具有调中补气、祛风除湿的功效，是一种经济实惠、美味营养的绿色保健食品。

主权项

一种蜜渍樱桃果脯的加工方法，其特征在于：采用选料→洗净→晾干→盐渍→清洗→腌制→拌糖→糖渍的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用鲜嫩的樱桃；（2）洗净、晾干：用清水将樱桃充分冲洗干净，然后晾干水分；（3）盐渍、清洗：用1.2kg盐巴将樱桃腌起来，8h后取出，用清水洗净，重新入缸腌制；（4）腌渍：加入15kg果糖、0.5kg甘草液、0.3kg银杏叶煎煮汁、0.6kg玫瑰茄汁，腌渍2‑3天，每天翻缸3次；（5）拌糖、腌渍：将樱桃取出，沥干糖液，进行拌糖，拌糖分2次进行，第一次加入5kg蔗糖，拌匀；3天后再拌进2kg蔗糖，拌匀；（6）糖渍：糖渍2‑4天后即为成品。