一种含有黑果枸杞和水果酵素的组合物及其制备方法

摘要

本发明涉及一种含有黑果枸杞和水果酵素的组合物及其制备方法，首次将黑果枸杞这一具有重大价值的宝贵药食同源药材的提取物与水果酵素联合应用，所得产品营养成分丰富，对软化血管、改善微循环，提高机体抗氧化能力，延缓衰老、缓解视疲劳具有积极作用，并且含有大量的益生菌，使产品具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，长期食用具有优异的保健作用。

主权项

一种含有黑果枸杞和水果酵素的组合物的制备方法，其特征在于，操作步骤为：（1）将干燥的黑果枸杞粉碎，过100目筛，按重量比1:15的比例加入含有2%柠檬酸的95%乙醇水溶液，40℃提取约2h后，过滤，重复提取物三次，合并滤液，于80℃旋转蒸发得稠膏状提取物，干燥，粉碎，即得黑果枸杞提取物；（2）取新鲜混合水果，打浆后装入发酵容器，加入5%蜂蜜和1%醋，室温密封30天，得水果酵素原汁；（3）将水果酵素原汁低温灭菌后加入果胶酶进行酶解，果胶酶的加入量10~15g/T，酶解温度32~35℃，酶解pH4~5，酶解时间1~2天，将酶解后的水果酵素原汁分离取汁，加入酵母菌发酵，酵母菌接种量为5％，发酵温度32~35℃，发酵pH3~4，发酵1~2天，分离上清液，在上清液中加入醋酸菌和乳酸菌静置发酵，醋酸菌和乳酸菌接种量为5%，发酵温度32~35℃，发酵pH值3~3.5，发酵1~2天，将所得发酵液进行超声低温浓缩，加入护色剂，均质，干燥，粉碎，即得水果酵素；（4）将等量的黑果枸杞提取物和水果酵素混合均匀，即得。