一种乳酸发酵黄豆酱

摘要

一种乳酸发酵黄豆酱，由以下重量份原料制成：黄豆400-430、玉米胚芽130-150、保加利亚乳杆菌10-12、米曲霉10-15、黑曲霉7-10、活性干酵母7-8等；本发明的乳酸发酵酱，先用乳酸对部分黄豆进行发酵，得到乳酸黄豆，使其营养更丰富，然后再与剩余黄豆进行豆酱制作，其口感好，营养丰富，还添加薄荷、葛根、桂枝、罗汉果等中药材的提取液，具有一定的清热解毒的功效，在食用酱的时候可以避免上火带来的身体不适。

主权项

一种乳酸发酵黄豆酱，其特征在于，由以下重量份原料制成：黄豆400‑430、玉米胚芽130‑150、保加利亚乳杆菌10‑12、米曲霉10‑15、黑曲霉7‑10、活性干酵母7‑8、17%的盐水650‑700、莲藕60‑70、糯米汁30‑35、桂花汁50‑60、葡萄干55‑60、薄荷8‑10、葛根5‑6、桂枝6‑7、罗汉果5‑7、百里香4‑6、麦瓶草3‑4、黑种草子油0.5‑0.6、水适量。