| 发明名称 |
一种复合海鲜调味料 |
| 摘要 |
一种复合海鲜调味料，属于调味料技术领域，它包括蛤蜊汁酶解液、牡蛎汁酶解液、扇贝裙边的酶解液和香菇提取物；所述的蛤蜊汁、牡蛎汁和扇贝裙边的酶解条件为温度45-46℃、酶的质量分数1％、pH为6.5-7.5,酶解时间3h以上，所述的酶为木瓜蛋白酶，中性蛋白酶，风味蛋白酶中的一种或多种。本发明调味料味道鲜美，具有海产品特有香气，加之制备工艺简便，具有较为广阔的应用开发前景。 |
| 申请公布号 |
CN105231394A |
申请公布日期 |
2016.01.13 |
| 申请号 |
CN201510757290.9 |
申请日期 |
2015.11.09 |
| 申请人 |
中国水产科学研究院黄海水产研究所 |
发明人 |
王联珠;郭莹莹;朱文嘉 |
| 分类号 |
A23L27/00(2016.01)I;A23L27/10(2016.01)I |
主分类号 |
A23L27/00(2016.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种复合海鲜调味料，其特征在于它包括蛤蜊汁酶解液、牡蛎汁酶解液、扇贝裙边的酶解液和香菇提取物；所述的蛤蜊汁、牡蛎汁和扇贝裙边的酶解条件为温度45‑46℃、酶的质量分数1％、pH为6.5‑7.5,酶解时间3h以上，所述的酶为木瓜蛋白酶，中性蛋白酶，风味蛋白酶中的一种或多种。 |
| 地址 |
266071 山东省青岛市市南区南京路106号 |
