一种桂花山药月饼的生产方法

摘要

本发明涉及一种桂花山药月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀；2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀；3）山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份；4）炒好的山药加入桂花汁搅匀后，分成大小均匀的小块做馅；5）把水油皮和油皮揪成剂子；6）用水油皮包好油皮的剂子；7）然后取其中的剂子按扁，放入山药馅；8）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；9）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，让月饼自然回油；11）回油后的月饼，灭菌封口，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

主权项

一种桂花山药月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤： 1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；2） 把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；3） 山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份；4） 炒好的山药加入桂花汁搅匀后，分成大小均匀的小块做馅；5） 把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；6）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状，再卷起来；7）然后取其中的剂子按扁，放入山药馅，然后包严实成圆形； 8）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；9）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。