热絮凝法提取马铃薯蛋白的工艺

摘要

本发明提供一种热絮凝提取高纯度马铃薯蛋白工艺，是在工艺最前端先将马铃薯淀粉加工分离汁水中的小颗粒淀粉和细纤维混合物进行分离，提高了后阶段絮凝分离提取的马铃薯蛋白纯度与品质，同时防止在后续工程中淀粉糊化造成换热设备和管道的堵塞；再通过热絮凝的办法将马铃薯蛋白变性絮凝从淀粉分离汁水水溶胶体状态变为絮体固形物，便于固液分离，保证了提取蛋白的品质，同时配合化学助剂絮凝，将物理絮凝法和化学絮凝沉淀法高效结合使用，极大的提高了蛋白提取率和蛋白分离的效果，提高了马铃薯蛋白的纯度。另外，本发明在进行马铃薯蛋白资源化利用的同时，为后续的污水处理减轻了50%以上的污染物负荷，实现了资源化利用与污染物控制双重功效。

主权项

热絮凝法提取马铃薯蛋白的工艺，包括以下工艺步骤：（1）小颗粒淀粉和细纤维的分离：将马铃薯淀粉加工分离汁水采用卧式离心机进行分离，获得小颗粒淀粉和细纤维混合物与马铃薯蛋白汁水；（2）热絮凝分离马铃薯蛋白：将马铃薯蛋白汁水先采用两个串联的换热器连续两次预热，再采用直射式蒸汽加热器加热温度到75℃‑130℃；然后转入恒温反应罐恒温反应1min‑10min；再通过上述换热器回收余热降温；最后采用卧式离心机进行分离，获得湿马铃薯蛋白；分离汁水经热交换器降温至15℃‑40℃，作为脱蛋白水排放；（3）马铃薯蛋白粉的制备：将湿马铃薯蛋白破碎细粒化至1‑10目，进入热风干燥装置，在热风气流的传导下，在3‑5分钟内干燥至含水9%‑11%，得标准浅黄色干燥马铃薯蛋白粉。