果蔬加工过程中农药残留的去除方法

摘要

本发明公开了果蔬加工过程中农药残留的去除方法，通过果蔬清理、果蔬抛光、超声波消解农药残留，果蔬清洗过程中，10％的醋酸水，10％Nacl或10％Kcl对果蔬的营养与品质并不会产生过多的影响，强酸性电解池中的电解水对果蔬，不仅有一定的去除农药残留的作用，而且有杀菌消毒的功效，本发明工艺流程设计科学，工艺方法合理，生产成本低，消解农药残留有效、可靠。

主权项

果蔬加工过程中农药残留的去除方法,其特征在于，包括以下步骤：1)果蔬清洗，先利用10％的醋酸水溶液对果蔬浸泡3‑5h，酸性环境PH为5.5‑6.0,而后将果蔬转移在强酸性电解池中，电解池中为Nacl或Kcl水溶液，电解1‑2h，而后转移到抛光室；2)抛光将一定浓度的臭氧水雾化，喷洒在步骤1)所得的果蔬上，并同时将所述果蔬送入抛光室内抛光；3)超声波消解农药残留，将前道工序所得的果蔬，均匀平坦在果蔬架上，采用在频率20‑33千赫兹、功率60‑9瓦/平方厘米的超声波连续辐照1‑3小时。